程禮安，金華實驗中學1998屆優秀校友，現任浙江旅游職業學院中式烹飪與餐飲管理系主任，副教授。從金華實驗中學畢業起步，他深耕烹飪事業二十八載，投身職業教育十五年，始終秉承“廚德立人、廚藝立身”的理念，從一名優秀的一線廚師成長為杰出的職教名師與文化使者。他以廚藝育人，以匠心傳道，在平凡的崗位上詮釋了新時代職業教育工作者的使命擔當與敬業奉獻精神。
一、精研廚藝十一載：以“零失誤”卓越標準服務國家大局
在金華實驗中學求學期間，程禮安受張紅衛老師啟蒙，從此與烹飪結下不解之緣。大專畢業后，他扎根烹飪一線十一年，曾就職于杭州西湖國賓館，始終秉持“手藝是廚師立身之本，匠心是美食靈魂所在”的信念，精研技藝，堅守初心。
在杭州亞運會歡迎午宴等國宴場合，他帶領浙旅團隊與西子賓館主廚通力合作，歷經一百多個日夜，共同設計出融合浙菜特色與國際口味的宴席方案，以美食為橋梁傳遞中國文化，贏得中外嘉賓高度贊譽。
多年來，他以“零失誤”的標準圓滿完成多項國事宴請及國際峰會餐飲保障任務，無論是在國內，還是在塞爾維亞、意大利、葡萄牙等地，均展現出職業廚師的專業素養與家國情懷。
二、立德樹人育匠才：“廚德 + 技藝”雙軌模式夯實職教根基
轉任教師后，程禮安同志將多年國宴實踐經驗融入教學，創新構建“廚德+技藝”雙軌育人模式。他主持制定《烹飪工藝與營養專業師德規范》，推行“三帶三示范”師德標準，將工匠精神貫穿育人全過程。
在專業建設改革中，他帶領團隊首創“現代學徒制+技能大師工作室”混合教學模式，將杭州樓外樓、知味觀等老字號企業的非遺技藝引入課堂，開設杭幫菜傳承班，實現技藝傳承與匠心培育的深度融合。他主持開發教育部職教司國家級精品在線課程《食品雕刻》、教育部工程研究中心“一帶一路”雙語課程《奇妙中國味道》以及教育部成人教育課程《美食制作》，累計惠及海內外學習者超百萬人次。主編的《冷菜工藝》、《味道中國—冷菜制作》、《味道中國熱菜制作》、《中國飲食》等教材，創新融入二維碼技術，鏈接百位烹飪大師實操視頻，實現技藝的可視化傳承。
他特別關注特殊群體教育公平，通過“可可塑”創新創業項目幫助聾啞人掌握技能、重拾職業理想，踐行“有教無類、因材施教”的教育理念。教學中，他注重言傳身教：曾有一次學生因刀工失誤而氣餒，恰逢杭州電視臺來校拍攝，他現場演示“蒙眼切豆腐絲”，刀刃起落間豆腐成絲，細如發絲，在燈光下透出光暈，以行動詮釋“失敗是成功的墊腳石”。學生一聲“安哥”、一句“安工”，樸素稱呼中飽含亦師亦友的情誼，也成為對匠心師者最真摯的禮贊。
在2021年首屆全國大學生鄉村振興創意大賽中，他帶領學生深入河南新縣，將傳統糍粑制作與紅色文化相結合，研發的“將軍板栗宴”榮獲大賽特等獎第一名。賽后，學生賈清安在日記中寫道：“安工教我們，做菜如做人，火候要準，刀工要細，更要懂得食材背后的故事。”程禮安正是以這樣的育人情懷，不斷夯實職業教育根基，培養具備家國情懷與文化自信的新時代烹飪匠才。
二、職教出海傳文化：“三階遞進” 體系打造 “美食外交”
作為中塞旅游學院中方院長（2024年），程禮安積極推動職業教育國際化，構建“三階遞進”國際化培養體系，在塞爾維亞、意大利等國建立3個海外教學基地，近五年培養留學生120人，培訓境外學員500余人次，實現“中文+烹飪”模式的系統化文化輸出。
在塞爾維亞期間，他研發“一帶一路”主題宴席，融合沿線國家食材與浙菜技藝，以“西湖宴”“錢塘宴”等創意菜式讓外國友人感受中華飲食魅力（如魚可做成松鼠形，雞脯肉可制成花形），相關活動在塞爾維亞、意大利引起廣泛關注，被當地媒體譽為“美食外交典范”。2019年，在莫斯科中俄旅游年期間，他將西湖醋魚改良為“伏爾加河鱸魚”，用紅菜頭汁調制“中國紅”醬料，實現“舌尖上的對話”，贏得俄羅斯廚師協會主席的高度稱贊。
他注重人才培養與賽事引領，培養的塞爾維亞學生瑪塔獲世賽糖藝項目國際組第四名；2024年指導學生在世界中餐技能大賽中斬獲三枚金牌。程禮安多次受邀登上塞爾維亞國家電視臺、貝爾格萊德總臺等主流媒體，講述中華飲食文化，課程《奇妙的中國味道》廣受歡迎。相關活動獲《人民日報》海外版專題報道2次，國內其他主流媒體報道30余次，并被歐洲時報、浙江新聞等海內外媒體廣泛關注，累計傳播量超千萬。
四、深耕社會助發展：黨建引領助推文旅融合與鄉村振興
程禮安立足專業服務社會，為浙江瓶窯、縉云及內蒙古溪口村等地策劃“窯山宴”“養生宴”“西口十八碗”等二十余臺特色宴席，橫向課題經費達200多萬，助力地方文旅融合與鄉村振興。他參與開發的“開化菜地方菜肴標準”“溫嶺十大碗地方標準”等，推動菜肴品質提升40%。學生團隊“鄉宴”項目獲全國職業院校創新創業大賽（A類）金獎1項，省級（A類）金獎6項。
他將《食品雕刻》升級為思政課程，學生用南瓜刻紅船，實現技能與價值引領同頻共振，課程獲評浙江省級思政示范課、國家一流網絡課程（國課）。作為一名中共黨員，他榮獲浙江省直機關“優秀共產黨員”稱號，以黨建引領職教發展，主持多項省部級課題，發表專業論文十余篇，推動烹飪職教研究體系化、科學化發展。
從金華實驗中學出發，程禮安懷揣烹飪夢想，二十余年間足跡遍布日本、韓國、俄羅斯、巴西、塞爾維亞、意大利、葡萄牙等數十個國家。他以美食為橋，傳播中國文化；從灶臺到講臺，從國內到國際，用二十八載堅守詮釋了“敬業奉獻”的深刻內涵。
作為母校的優秀校友，他主持省部級、廳局級課題3項，主編教材5部，獲省級以上榮譽十余項，卻始終謙遜務實、甘為人梯。“我的灶臺永遠為學生熱著，他們的夢想就是我最珍貴的食材。”這句樸素的話語，既是他育人情懷的真實寫照，也為金華實驗中學的學子樹立了可學可做的榜樣，激勵著更多年輕人在平凡崗位上追求卓越、成就不凡。（金華實驗中學）