3月19日，浙江省湖州藝術與設計學校召開食品安全現(xiàn)場會，校長方毅瑛、副校長沈慶軍與食堂主要負責人、廚師長、食品安全員等11人共商食安管理。
會議聚焦全流程管控，方毅瑛提出三級管控體系：源頭管控，嚴格落實食材驗收雙人核驗制度；過程監(jiān)管，用好“明廚亮灶”工程，實時查看加工操作過程的視頻監(jiān)控；人員保障，堅持“培訓+例會”模式，著力提升員工能力素質，加強服務意識。
沈慶軍部署了下階段的工作任務，一要實施精細化管理，完善例會制度；二要推進崗位標準化建設，全員提升操作規(guī)程；三要打造食堂文化品牌，開展“藝食無憂”等主題宣傳活動；四要建立“安全+服務”雙考核機制，試行考核評定與績效掛鉤制度。
會后，管理團隊對食堂及超市開展食品安全檢查，重點核查冷鏈管理、留樣制度及添加劑使用情況。（許竹婷）