本報訊 記者金鈞胤 通訊員周紅華報道 在剛剛結束的麗水市第十九屆中等職業學校師生技能大賽暨省中等職業學校師生技能大賽選拔賽（下稱麗水市中職技能大賽）中，青田縣職業技術學校烹飪專業成績優異，共獲得2個一等獎、3個二等獎和5個三等獎的好成績。優異的成績離不開青田職校烹飪專業對師生的高質量要求，通過教師、學生“雙元”發力，全面提升人才培養質量，在專業建設、人才培養和社會服務等方面均取得可喜成績。
“精忠報國”“百年初心，歷久彌新”，是青田職校烹飪專業教師葉桂陽的參賽作品。《精忠報國》是養生菜，《百年初心，歷久彌新》為花色冷拼，因其主題鮮明、突出，配色對稱和諧，刀工精湛，擺盤技巧熟練，在眾多菜品中脫穎而出。
榮譽的獲得，源自葉桂陽老師的勤學苦練，更得益于學校團隊的合作。“比賽之前，不光是專業老師給我指導，為我打磨菜品的寓意，學校的美術老師更是當起了藝術指導，對菜品的擺放、角度、對稱等提出了專業的見解。”葉桂陽說，賽前兩個月，他每天花近10個小時練習比賽菜品，為了練好基本功做“滑炒雞絲”，他每天要切40來塊雞胸肉。練完基本功后，他還要每天練習制作成品菜，并且請專業的老師一起品鑒。葉桂陽感慨，有了團隊的合力助陣，他的技術水平才能提升得這么快。
僅有優秀的教師團隊是不夠的，對學生匠心的培育，是青田職校烹飪專業屢屢取得佳績的又一要因。
切土豆絲、切豆腐、汆魚圓……在大賽前，19級烹飪4班的學生雷張雷每天都在實訓室忙碌著，每天的練習時間達12小時以上，而在兩年前，雷張雷在烹飪領域還是一張白紙。
帶著一顆對烹飪的熱愛之心，雷張雷進入了青田職校烹飪班。在老師的專業教導下，只用了一個月他就做出了人生中的第一道菜。兩年的專業訓練不僅讓雷張雷更加熱愛烹飪，更是掌握了熟練的技巧，“這是我第二次參加麗水市中職技能大賽，去年拿了熱菜項目三等獎，今年拿了熱菜項目一等獎的第一名，真是非常感謝老師悉心指導。”雷張雷說。
據了解，早在1985年，青田職校便開設了烹飪專業，是全省最早開設烹飪專業的學校之一。專業開辦以來，向社會輸送了大批高素質的優秀廚師，為青田華僑在海外開設的中餐館提供了強有力的人才支撐，學校也因此被外界譽為“國際廚師生產線”。目前學校烹飪教研組現有專業教師15名，外聘教師6名，其中中國烹飪大師1人，高級技師5人，技師14人，麗水市綠谷技能大師1人，市“五養大師”1人，國家級考評員9人。