紹興市上虞區職業中專第一場企業融合課堂精彩紛呈
“詩話梁祝宴”記實
10月21日，在煌中煌大酒店，一場別開生面的“詩畫梁祝宴、品味梁祝情”跨界融合企業課堂正在舉行，這是一堂由紹興市上虞區職業中專烹飪教師陶圣堯、語文教師錢狄鐘和“煌中煌”酒店總廚黃建鋼三師共同演繹的課堂，向烹飪專業學生及酒店青年廚師展示了“烹飪+”課堂的獨特魅力。
本堂課以梁祝文化宴的開發設計為背景，錢老師從動人的梁祝傳說開篇，解讀了古籍中的梁祝故事和梁祝文化。陶老師結合前期已經開發的梁祝文化宴，重點講解了宴席菜肴的設計方法。
隨后，陶圣堯和黃建鋼各展示了一道梁祝文化宴菜肴：“詩書年華”“牽腸掛肚”。當烹飪遇上梁祝文化、梁祝詩詞，看似普通的菜肴立即充滿了詩情畫意。
課堂第三環節，同學們以小組的形式展示了兩道梁祝文化宴菜肴：“情思綿綿”、“義結金蘭”，企業導師黃建鋼對學生作品進行了精彩點評。
黃總廚結合自己30年從廚的親身經歷，向學生分享了自己精彩的廚藝人生。
“烹飪”中的“數學”味道
10月22日上午，“烹飪+數學+企業”“三師”融合課堂在我校接續呈現。
數學老師桑莉由一首古詩《漁歌子》引出經典名菜“松鼠鱖魚”，烹飪老師傅江楊登臺講解美味鱖魚菜肴離不開精湛的刀工技巧，并現場演示了四種刀工刀法，浙江烹飪大師金建根以自身從廚20余年的親身經驗講解刀工的重要作用，并勉勵同學們練好刀工、傳承工匠精神。
桑莉老師依據烹飪刀工中斜刀法，剞刀法引出烹飪中的數學問題----二面角，并對二面角的定義、概念，半平面、平面等問題與同學們進行了探討。借著掌握了數學問題的熱呼勁，同學們拿起菜刀，在烹飪老師、數學老師、企業大師的共同指導下，練習起了刀工，同學們發現，通過數學知識的理論指導，刀工技能真的進步神速呢！
其間，傅江楊老師演示名菜“松鼠鱖魚”烹飪過程，特別對花刀的切法及怎樣運用二面角數學原理進行了詳細講解。
企業方金大師對菜肴進行了點評，并對同學們后續學習提出殷切期望。
這次跨學科的企業課堂，發揮了學科與專業、學校與企業的“跨界融合”優勢，創生出職業教育精準對接行業需求、企業深度參與職業教育新課堂，激活了課堂內容，踐行了“活教育”思想，課堂教學與企業需求零距離對接，架起了“烹飪+文化+企業”跨界整合的橋梁。
課后，同學們紛紛發揮奇思妙想，學以致用，創出各式精妙菜品。（郭興）