近日，教育部會(huì)同市場監(jiān)管總局、公安部、國家衛(wèi)生健康委聯(lián)合印發(fā)《校園食品安全守護(hù)行動(dòng)方案（2020-2022年）》（以下稱《行動(dòng)方案》），部署開展2020年至2022年校園食品安全監(jiān)管工作。
《行動(dòng)方案》要求各地全面落實(shí)校外供餐單位食品安全主體責(zé)任和學(xué)校食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，切實(shí)強(qiáng)化監(jiān)管，治理突出問題，加強(qiáng)校園食品安全社會(huì)共治。
《行動(dòng)方案》要求校外供餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，制定科學(xué)有效的食品安全管理制度，定期開展食品安全自查，倡導(dǎo)建立HACCP或ISO22000體系。嚴(yán)格篩選食品原料供應(yīng)商，嚴(yán)格執(zhí)行食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)要求。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，規(guī)范食品加工制作行為。主動(dòng)接受監(jiān)督，向?qū)W校、市場監(jiān)管部門、教育部門公開食品原料采購和加工制作信息。定期對(duì)大宗食品原料、餐用具清洗消毒效果等進(jìn)行檢驗(yàn)檢測。
《行動(dòng)方案》要求落實(shí)食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，學(xué)校制定明確、可操作的校園食品安全防控要求和食品安全自查制度、自查計(jì)劃并嚴(yán)格落實(shí)。要以肉蛋奶、米面油等食品原料為重點(diǎn)，實(shí)行大宗食品公開招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購制度。要大力推進(jìn)食堂“明廚亮灶”。要建立并落實(shí)學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制度。要加強(qiáng)學(xué)校食堂承包或委托經(jīng)營管理。鼓勵(lì)學(xué)校建立先進(jìn)的管理體系，提升管理水平。
《行動(dòng)方案》要求各地持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度和頻次，嚴(yán)懲重處校園食品安全違法違規(guī)行為，主動(dòng)公開查處結(jié)果。加強(qiáng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂監(jiān)管，落實(shí)好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃。